又一家人造肉巨头准备上市了 Impossible Foods估值高达655亿元，比尔·盖茨、李嘉诚都是其股东
□信息时报记者 张柳静
人造肉有多火？近日，又有一家人造肉巨头准备要上市了。Impossible Foods计划在未来12个月通过IPO或与特殊目的收购公司合并的方式上市，最新估值高达100亿美元，比尔·盖茨、李嘉诚等富豪都是它的股东。看来，人造肉概念受到了资本的持续热捧。那么，大富豪们看好的人造肉还有哪些企业入局呢？人造肉仅仅是一个概念，还是真的十分有前景？
又一家人造肉巨头拟上市
据报道，人造肉巨头Impossible Foods计划在未来12个月通过IPO或与特殊目的收购公司合并的方式上市，该公司最新估值高达100亿美元(约合人民币655亿元)，这一估值远高于公司在2020年融资时的40亿美元估值。
据悉，Impossible Foods成立于2011年，主要销售无肉汉堡和香肠，还与汉堡王、迪士尼等公司建立了合作关系。Impossible Foods表示，过去一年，其植物肉汉堡的零售点已经从150家增至逾2万家。
据美国市场调查咨询公司Markets and Markets的研究报告指出，全球肉类年消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么市场规模将达到950亿元。而科尔尼全球管理咨询公司的报告则显示，到2040年全球人造肉的市场份额将达到肉类消费的60%。
看到人造肉市场的前景，比尔·盖茨、李嘉诚等都争着投资。2017年，比尔·盖茨就投资了Impossible Foods。2019年，Impossible Foods宣布完成E轮融资，由淡马锡、长和系创办人李嘉诚旗下维港投资领投。
而在投资Impossible Foods之前，比尔·盖茨还投资了Beyond Meat。作为Impossible Foods的最大竞争对手，Beyond Meat已于2019年5月2日在纳斯达克上市，被称为“人造肉第一股”。
记者注意到，Beyond Meat发行价25美元，上市首日暴涨163%，至今股价涨幅超400%，最新市值达82亿美元。而Beyond Meat的股价大涨之时，也带火了人造肉概念，资本市场便开始上演了“疯狂”一幕：只要与人造肉概念沾边的股票，基本上都会受到青睐。
2019年5月，随着Beyond Meat在美上市，A股相关概念股也纷纷崛起。其中，双塔食品在8个交易日中录得6个涨停板，就连闹出人造肉概念股乌龙的哈高科也连获4个涨停板。
食品巨头纷纷布局人造肉
人造肉概念的火爆，也吸引了众多食品餐饮企业入局。目前，人造肉成为国内消费新风口，因主打健康和环保理念受到部分消费者追捧，肯德基、星巴克、汉堡王等企业纷纷布局人造肉市场。
2020年4月，肯德基携手嘉吉，在国内推出以大豆、小麦及豌豆蛋白为原料的“植培黄金鸡块”；星巴克宣布与Beyond Meat合作，在中国推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单；棒约翰与星期零合作推出人造肉披萨；汉堡王与联合利华合作在中国推出人造肉汉堡……
对此现象，天风证券指出，伴随食品行业巨头纷纷入局人造肉市场，使得消费者更易接触植物肉，逐步培育消费者，增加购买意愿，植物肉的认知深度也将会随着巨头宣传迅速提升，提高渗透度，在消费者复购意愿较强的加码下，行业有望迎来快速增长。
A股市场方面，也紧跟热点。据统计，目前A股与人造肉产业相关的上市公司涉及双塔食品、金字火腿、山东赫达、东方集团、来伊份、雪榕生物、双汇发展、东宝生物、诚志股份和美盈森等。
其中，在去年2月份，双塔食品子公司还与人造肉巨头Beyond Meat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量为628320磅(约285吨)。后续，双方将根据市场需求不断增加豌豆蛋白采购数量。
此外，双汇发展称，公司已成立了素肉产品研究所，积极开展素肉类产品的研发，目前推出了“双汇素食界”植物蛋白肉等素食类产品。东方集团称，公司与沈阳农业大学、沈阳师范大学签订人造肉领域技术联合开发协议，此次合作的研发方向为高水分植物基人造肉相关产品。
川财证券分析师欧阳宇剑在研报中指出，多因素在推动人造肉这一新兴市场迅速发展。人造肉可以减轻畜牧业对环境的负面影响，避免人体过度摄入肉类而引发的各种疾病，并缓解肉类农产品供应的压力。
还有哪些问题尚待解决？
不过，在资本市场“受宠”的人造肉，也面临价格普遍偏高、技术不成熟、尚无国家标准等问题。
“和任何一种新型高科技产品一样，人造肉在中国的发展实际上也有一个导入期、发展期等的过程，需要一段时间被消费者“发现”，也需要企业有耐心去培育市场，绝不是一蹴而就的过程。”高纲咨询食品行业分析师高海平认为，人造肉是食品行业的一个高科技方向，人造肉需要烹饪学、食品科学、材料学、生物化学、食品化学、工程学甚至3D打印学科等多种学科的综合应用，是食品行业可持续的健康的发展方向。
川财证券研报指出，技术、产能和品牌是人造肉市场发展的核心要素。人造肉的口味、口感、营养等问题，均需要企业提供核心技术解决。稳定的产能、强有力的产能供应链有利于形成规模化优势，满足扩张的需要。同时，人造肉还处在品牌打造期，企业应在产品体验、渠道布局和品牌宣传上形成差异化竞争。
中国食品产业分析师朱丹蓬也向信息时报记者表示，从整个社会发展的角度来说，人造肉未来一定会介入到或者进入我们的日常生活，这是毋庸置疑的。但是如果从消费端的接受度来看，进程没有那么快。“因为人造肉具体的功能、成分、安全性、口感等方面，能否达到消费端的核心需求跟诉求，还是一个问题。目前，从人造肉的发展周期来看，它还处于一个初级阶段。”
在朱丹蓬看来，消费端对人造肉还不太认可。去年以来，星巴克、肯德基等巨头都曾作出一些“尝鲜”，但消费者并不如想象中买账。“目前，人造肉存在价格高、口感不太好、营养价值还没有临床数据支撑以及食品安全方面的隐患问题。”他表示，未来人造肉要发展，还是要有更多临床数据的支撑以及消费者的培养，才能将市场慢慢做大做强。否则，人造肉也就是一个概念而已。
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什么是人造肉？
据《人造肉分类与命名分析及规范建议》显示，人造肉共包含两大类：一类是以植物蛋白为原料制备的人造肉（简称“植物基人造肉”）；另一类是以细胞为原料制备的人造肉（简称“细胞基人造肉”）。
目前，市场中常见的人造肉产品多以前者为主。与消费者熟知的豆制品素食不同，植物基人造肉以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量，再添加植物性风味物质，使其在口感、风味上更接近真肉。
资深品牌营销专家张正向记者表示，人造肉未来的发展可能会出现食品安全隐患、营养健康的负面导向等等问题，这是人造肉行业发展必须关注的重大问题。政府监管部门在保护好企业积极创新、正当逐利的前提下，如何防范食品安全等风险，防止行业趋低经营，成为一个新课题。
已经涉足人造肉的企业
●肯德基携手嘉吉，在国内推出以大豆、小麦及豌豆蛋白为原料的“植培黄金鸡块”；
●星巴克宣布与Beyond Meat合作，在中国推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单；
●棒约翰与星期零合作推出人造肉披萨；
●汉堡王与联合利华合作在中国推出人造肉汉堡；
●据统计，目前A股与人造肉产业相关的上市公司涉及双塔食品、金字火腿、山东赫达、东方集团、来伊份、雪榕生物、双汇发展、东宝生物、诚志股份和美盈森等。
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