舌尖上的湖南：首个“千年湘菜全国巡回展”亮相长沙

1月23日，长沙黄兴南路步行街黄兴广场人上，一个 " 青砖灰瓦 " 颇具湖湘文化特色的展厅立体生动的呈现在大众眼前。这是 " 千年湘菜全国巡回展 " 首展在长沙开展。

湘菜作为八大菜系之一，起源于 2300 多年前的春秋战国时代，这颗舌尖 " 明珠 " 不单是一种饮食习惯的总和，亦是湖湘文化变迁的缩影。长沙作为千年湘菜全国巡回展的第一站，展现了《古老的湘菜》、《辣椒来了》、《湘菜跃升八大菜系前三位》、《百菜百味的湘菜》、《历代伟人名人爱湘菜》、《改革开放以来，湘菜的发展成果》、《湘菜走进联合国、走向世界》、《九大经典湘菜》及《湘菜的崛起与未来》八大板块，如数家珍，通过声画图像，模型实物等形式，配合解说员的讲解，生动的展现了一幅湘菜千年发展的历史长卷。此次展览，从屈原《招魂》记载的 " 楚国食单 " 开始介绍，不仅展示了湖湘地区先秦时期与食物、烹饪有关的青铜文物模型，还有 1:1 复刻的长沙马王堆 1 号汉墓出土的云纹漆盘等展品……让观展者能从中一窥湘菜文化的悠久历史。

现场展出各种品类的辣椒、五谷、调料等展品以及 100 道有名湘菜，完整模拟了一个 " 湘菜厨房 " 该有的样子，让观展者直呼 " 亲切 "；以炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头为代表的湘菜首次走进联合国的重要历史时刻，同样被 1:1 复制，放进了展馆中……一次完整的观展之旅下来，对湘菜文明缘起、辣椒的渊源、改革开放以来湘菜的发展成果、明星名人爱湘菜等方面，也就有一个全面的了解。作为美食，湘菜在全国市场拥有不错的前景，作为文化实力，湘菜代表着一种湖南的文化自信。

近年来，湖南省委、省政府高度重视湘菜产业发展，使得湘菜产业迅速崛起。2017 年全省餐饮销售额达到 1760 亿元，同比增长近 11%，2018 年全省销售额近 1850 亿元，餐饮企业 12.6 万家，2019 年超 2000 亿元，从业人员约 200 万人。湘菜产业在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业的发展中发挥了越来越重要的作用。实际上，湘菜在国内的受欢迎程度亦颇高。我国是世界第一大辣椒生产国与消费国，全国食辣人群超过 6 亿，给湘菜的市场空间留下了非常大的想象力。加之近几年，长沙成为夜经济网红城市，去顶级商圈 " 夜购 "，去橘子洲看烟花，去打卡网红美食、湘菜……网络的传播与自媒体的发展，都在一定程度上带动了湘菜热潮。

据悉，此次巡展由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、湖南日报报业集团大湘菜报主办，长沙市湘菜连锁餐饮协会、湖南省食安技术协会湘菜产业链委员会、长沙商贸职院湘菜学院承办、《湘菜》杂志担任文化顾问单位，由炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、新长福等品牌助力支持的 " 千年湘菜全国巡回展 " 开展现场。

（原文题为《等你来品尝！首个“千年湘菜全国巡回展”精彩亮相长沙》）(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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